リコッタチーズのウォッカクリームソース
① オリーブオイルを入れて、角切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます
② 塩少々と砂糖を少し加えて玉ねぎを飴色にします
③ しんなりしてきたらすりおろしニンニク、オレガノ、バジルを入れて1分程なじませます。
④ ホールトマトを入れてやわらかくなるまで煮ます。
オニオンが底にあるので焦げないように煮るかきまぜます。
(カットトマトを使用してもOK! あらかじめ細かくしておくと調理時間が短縮できます。)
⑤ 煮込んでいる間に沸騰したお湯でパスタをゆでておきます
⑥ トマトペーストを入れ、しっかりまぜて味をなじませ、蓋をして3分間煮ます。
⑦ 塩を少々と、残りの砂糖を加えます。
(塩気が足りない時は、数滴レモンやライムジュースを加えると香りが引き立ち、塩味も引き立ちます)
⑧ ふたをしたまま4分ほど煮ます。
⑨ ハンドブレンダーを使ってさらに滑らかにしていきます。(ない方はよくかき混ぜて滑らかにしましょう。)
⑩ また5分～10分煮ます。(大きなトマトのかたまりがないか見ながら煮込み時間を調節)
⑪ バジル、オレガノ、黒コショウを加えてよく混ぜる。
※最初の方にもバジルとオレガノを入れましたが、最後に入れるとまた違う香りが引き立ちます。
⑫ ウォッカを150ml加え、蓋をしてぐつぐつするまで煮ます。
⑬ ぐつぐつしてきたら再びブレンダーで滑らかにします。
⑭ 弱火にしてリコッタチーズ300gを加えて、よく混ぜ合わせます。
⑮ 茹で上がったパスタにかけて出来上がり！